Antersdorfer Bio Gemüse Risotto mit Paprika und Tomate, 150g

Seit 1884 mahlt die Antersdorfer Mühle Getreide, seit den 1970er-Jahren ausschliesslich in Bio-Qualität. Zu ihrem Sortiment zählt auch dieses Gemüse-Risotto: eine Packung, die in der Pfanne zu einem cremig-milden Nachtessen wird.

Risotto mit Gemüse: Paprika, Tomate, Rüebli und Lauch

13,5 Prozent der Mischung sind getrocknetes Bio-Gemüse: rote Paprika, Tomaten, Rüebli, Zwiebeln und Lauch. Dazu kommt Petersilie. Das Gemüse saugt beim Köcheln die Bouillon auf und gibt dem Reis Farbe und einen fruchtig-milden Geschmack. Salz ist nicht zugesetzt. Sie ist eine Ballaststoffquelle und fettarm. Die Herkunft der Zutaten wechselt von Ernte zu Ernte, eine feste Anbauregion weist der Hersteller darum nicht aus.

Vorgedämpfter Reis, der cremig wird

Der Risottoreis ist vorgedämpft. Wer die Mischung in Öl oder pflanzlicher Butter andünstet, mit Bouillon oder einem Schuss Weisswein ablöscht und die heisse Bouillon nach und nach zugiesst, erhält einen Reis mit leichtem Biss und einer samtigen Bindung.

Wer es fruchtiger mag, rührt am Schluss gewürfelte Tomaten unter.

Bio-Mühle am Inn: die Geschichte von Antersdorfer

Das Hochwasser von 2016 zerstörte die alte Mühle. In Simbach am Inn entstand danach eine neue Bio-Mühle, die rund 250 Landwirte aus der Umgebung mit Getreide, Hülsenfrüchten und Saaten beliefern. Dass ein solcher Betrieb auch Fertiggerichte ohne Salzzusatz entwickelt, hat uns überzeugt, dieses Risotto ins Sortiment zu nehmen.