Antersdorfer Bio Indische Bulgur-Pfanne mit Masala, 150g

Der Feierabend ruft, im Schrank steht nur ein Beutel: Mit der Indischen Bulgur-Pfanne von Antersdorfer ist das Abendessen trotzdem in wenigen Minuten auf dem Tisch. Im Beutel liegen Hartweizen-Bulgur, getrocknetes Gemüse und eine Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Chili.

Bulgur aus Hartweizen: vorgegart und schnell bereit

Für Bulgur wird Weizen mit Dampf vorgekocht, getrocknet und von der Kleie befreit, danach schneidet man das Korn grob oder fein. In der Türkei und im Vorderen Orient gehört er zu den Grundnahrungsmitteln, man isst ihn dort wie Reis oder als Salat. In dieser Pfanne ist es Bio-Hartweizen, schonend dampfgegart; weil er bereits vorgegart ist, braucht er nur wenig Zeit in der Pfanne.

Masala, Gemüse und Peperoni in der Pfanne

«Masala» heisst auf Hindi schlicht Gewürzmischung. Hier gehören gemahlener Kurkuma, Ingwerpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver dazu, ausserdem Knoblauch und Meersalz. Der Chili steht auf der Zutatenseite erst hinter Kurkuma und Ingwer, ist also schwächer vertreten. Kurkuma stammt aus Südasien und ist ein Ingwergewächs; sein gelbes Wurzelstück gibt dem Gericht Farbe und ein erdig-warmes Aroma. Das Gemüse macht neun Prozent der Mischung aus: Zwiebel, Champignon, Peperoni, Kürbis und Lauch, alles in Bio-Qualität und schon getrocknet und zerkleinert. In der heissen Brühe quillt es auf.

Je 100 g trockener Mischung stehen 12 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle, bei nur 1,1 g Fett: reich an Ballaststoffen, fettarm.

Ideen für den Beutel im Vorrat

Wer mehr Fülle will, rührt Kichererbsen unter oder gibt zum Schluss Blattspinat, Zitronensaft und Koriander dazu. Ein Klecks Joghurt mit Minze rundet das Gericht ab. Als Beilage passt die Pfanne zu Ofengemüse, etwa Rüebli oder Blumenkohl.

Eine Mühle, die Halbfertiges ohne Aromen macht

Hinter dem Beutel steht die Antersdorfer Mühle in Niederbayern, ein Familienbetrieb mit Wurzeln im Jahr 1884, der in den 1970er-Jahren auf Bio umstellte. Laut Produktdaten enthält die Mischung keine Aromen; was man schmeckt, sind die Gewürze selbst. Das hat uns überzeugt. Wo genau die Zutaten wachsen, lässt sich nicht festlegen: Der Hersteller bezieht sie je nach Ernte aus wechselnden Ländern und nennt deshalb keine feste Anbauregion.