Alce Nero Bio Vollkorn-Couscous aus Emmer, 500g

Emmer ist das Getreide, aus dem die ersten Bauern im Fruchtbaren Halbmond Brot buken – und bei Alce Nero wird daraus Couscous. Der Bio Vollkorn-Couscous besteht aus italienischem Emmer-Vollkornmehl und Wasser und ist nach wenigen Minuten Quellzeit bereit.

Emmer statt Hartweizen

Der Emmer – lateinisch Triticum dicoccum, italienisch farro – wird seit über 5.000 Jahren kultiviert. Alce Nero bezieht ihn ausschliesslich aus Italien, angebaut von den eigenen Landwirten. Im Vergleich zu Hartweizen ist sein Aroma kräftiger und nussiger; weil das ganze Korn vermahlen wird, ist der Couscous goldbraun und leicht herzhaft. 9 g Ballaststoffe pro 100 g machen ihn von Natur aus ballaststoffreich, 13 g Eiweiss pro 100 g zu einer Proteinquelle.

Gedämpft, getrocknet, schnell bereit

Die Herstellung folgt dem überlieferten Vorbild aus dem Maghreb: Emmergriess wird befeuchtet, zu Kügelchen gerollt, gedämpft und mit heisser Luft getrocknet. Zuhause genügt deshalb heisses Wasser oder Bouillon: übergiessen, zudecken, quellen lassen, mit der Gabel lockern.

Dazu passen Schmorgerichte, Gemüse und Fisch – oder ein Salat mit Kichererbsen, Minze, Peterli und Zitrone.

Alce Nero

1978 schlossen sich in Italien junge Landwirte zusammen, um biologisch zu wirtschaften – daraus wurde Alce Nero. Wir haben den Emmer-Couscous sorgfältig für unser Sortiment ausgewählt, weil er zeigt, wie gut ein Urgetreide in die schnelle Küche passt.