Alce Nero Bio Steingemahlener Hartweizen-Vollkorngrieß Cappelli, 500g

Eine alte Sorte, das ganze Korn und der Mühlstein: Der Bio-Hartweizen-Vollkorngriess von Alce Nero wird aus Senatore Cappelli gemahlen, einer historischen Hartweizensorte Italiens. Er ist wie gemacht für selbst geformte Pasta.

Senatore Cappelli – Hartweizen seit dem frühen 20. Jahrhundert

Anfang des 20. Jahrhunderts führte Nazareno Strampelli auf Feldern des Marchese Cappelli Zuchtversuche durch und wählte daraus ausgewählte Saaten aus. Eine davon trägt bis heute den Namen des Marchese. Alce Nero verwendet ausschliesslich italienischen Cappelli-Hartweizen; verpackt wird der Griess in Spoleto.

Steingemahlen und ballaststoffreich

Die Steinmahlung verarbeitet das volle Korn und ergibt eine unregelmässige Körnung. Mit 9 g Ballaststoffen pro 100 g ist der Griess reich an Ballaststoffen. Aus Griess und Wasser entstehen Orecchiette oder Cavatelli, im Brot- oder Zopfteig sorgt ein Anteil für goldene Krume und kräftigen Geschmack, und auch Focaccia gelingt damit.

Alce Nero wurde 1978 von italienischen Bio-Bauern gegründet und setzt auch bei Pasta auf Cappelli-Weizen. Wir haben den Vollkorngriess mit Sorgfalt für greenist ausgewählt, weil er alte Sorte, volles Korn und Steinmahlung vereint.