Alce Nero Bio Hirse geschält, 400g

Hirse ist eines der ältesten Kulturgetreide Europas und gleichzeitig eines der am seltensten gekochten. Dabei ist sie in zwanzig Minuten fertig.

Ein Getreide aus der Jungsteinzeit

Hirse gehört zu den Süssgräsern, botanisch heisst die hier verwendete Art Panicum miliaceum. Schon vor 6000 bis 6500 Jahren wurde sie in Mittel- und Osteuropa angebaut, lange bevor Weizen die Felder dominierte. Die einjährige Pflanze wird bis zu anderthalb Meter hoch. Geschält, also decorticato, ist das Korn frei von der harten Spelze und dadurch ohne Vorbereitung kochbar.

Milder Geschmack, vielseitig einsetzbar

Der Hersteller beschreibt den Geschmack als delikat und zurückhaltend, was Hirse zum Mitspieler statt zum Solisten macht. Sie passt in Suppen und Eintöpfe, verdickt Gemüsepürees, wird zur Grundlage für Bratlinge und Aufläufe und ersetzt in Bowls den Couscous. Je 100 Gramm liefert sie 3 Gramm Ballaststoffe und gilt damit als Ballaststoffquelle, mit 4 Gramm Zucker zugleich als zuckerarm. Hirse enthält von Natur aus kein Gluten, was sie für glutenfreie Küche interessant macht, sofern keine Verunreinigung vorliegt.

Angebaut nach Bio-Richtlinien, abgefüllt in Umbrien

Abgepackt wird die Hirse in der Via Sandro Pertini in Spoleto in der Provinz Perugia, wo Alce Nero auch Zucker und Hülsenfrüchte abfüllt. Dass ein so unauffälliges Grundnahrungsmittel überhaupt in Bio-Qualität mit benanntem Abfüllort angeboten wird, ist der Grund, warum wir es sorgfältig ausgewählt haben und es bei greenist im Sortiment steht. Kühl und trocken lagern.