Lebensbaum Bio Curry mild

„Für alle, die Curry lieben, scharf aber nicht“ – so beschreibt Lebensbaum das Curry mild selbst. Mit einer von fünf Schärfestufen ist es die zurückhaltendste Currymischung im Sortiment.

Mild heisst nicht dünn

Der Trick einer milden Currymischung liegt darin, die fehlende Schärfe durch Vielfalt zu ersetzen. Hier sind es zehn Zutaten: Kurkuma für Farbe und Grundton, Koriander und Kreuzkümmel für die würzig-nussige Basis, Senfkörner, Zwiebel und Pfeffer für Tiefe. Bockshornklee bringt die leicht bittere Kante, die verhindert, dass das Ganze flach wird. Chili ist enthalten, aber nur in einer Menge, die man ahnt statt schmeckt.

Liebstöckel im Curry

Die ungewöhnlichste Zutat ist Liebstöckel. Er schmeckt kräftig-würzig und leicht sellerieartig, und bei ihm duftet nicht nur das Blatt, sondern die ganze Pflanze. In einer indischen Mischung hätte er nichts zu suchen – hier sorgt er für einen herzhaften europäischen Unterton, der das milde Curry näher an eine Currysauce rückt als an ein Dal.

Auch zu Fisch und Fruchtsalat

Der Hersteller nennt milde Currys, Gemüse, Tofu und Fleisch – und dann noch zwei Überraschungen: Fisch und exotischen Fruchtsalat. Beides funktioniert, weil ohne Chili die aromatische Seite des Currys nach vorn tritt. Eine Prise über Mango, Ananas und Papaya wirkt wie ein Gewürz aus der Patisserie, nicht wie eines aus dem Wok. Und für Kinder ist es schlicht die Currymischung, die funktioniert.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Kurkuma, Kümmel und Bockshornklee traditionell im Bereich von Verdauung und Appetit geschätzt. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – im Topf zählt das Aroma. Alle zehn Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer bei Lebensbaum lautet 1598.