Alce Nero Bio Fusilloni Halbvollkorn-Hartweizen

Ein Gebinde für Küchen, die rechnen müssen: grosse Spiralen aus Halbvollkorn-Hartweizen, gedacht für Kantine, Gastronomie und alle, die Pasta nicht in 500-Gramm-Schritten denken.

Halbvollkorn: zwischen hell und ganz

Semolato, im Deutschen Halbvollkorngriess, liegt zwischen hellem Griess und Vollkorn. Ein Teil der Randschichten bleibt im Mehl, ein Teil wird ausgesiebt. Das ergibt eine leicht bräunliche Farbe, eine raue Oberfläche und einen kräftigeren Getreidegeschmack als bei heller Pasta, ohne die manchmal sperrige Textur von Vollkornteigwaren. Wer Vollkorn am Tisch nicht durchsetzen kann, kommt hiermit oft weiter.

Raue Oberfläche, gute Kochstabilität

Der Hersteller führt beides auf das Verfahren und das Quellwasser aus den Trentiner Alpen zurück, mit dem der Griess angeteigt wird. Fusilloni sind die grössere Variante der Fusilli, ihre breiteren Windungen fassen mehr Sauce und behalten auch in grossen Mengen Biss. Je 100 Gramm liefern die Teigwaren 12 Gramm Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle, mit 4 Gramm Ballaststoffen zugleich als Ballaststoffquelle.

Weizen aus Italien, hergestellt im Val di Fiemme

Anbau und Vermahlung finden in Italien statt, produziert wird im Val di Fiemme in den Dolomiten. Dass ein Grossgebinde dieselbe Rohstoff- und Herkunftstransparenz mitbringt wie die Haushaltspackung, ist der Grund, warum wir es sorgfältig ausgewählt haben und es bei greenist im Sortiment steht. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt lagern.