Alce Nero Bio Artischocken Pesto, 130g

Artischocke, Zitrone, Parmigiano: Dieses Bio Pesto von Alce Nero besteht zu 70 Prozent aus Artischocken, und man schmeckt es. Herb, leicht nussig, mit der typischen bitteren Note, die kein anderes Gemüse so hinbekommt.

Artischocken Pesto mit 70 Prozent Gemüseanteil

Die Artischocken für dieses Pesto wachsen ausschliesslich in Italien, was in dieser Warengruppe keine Selbstverständlichkeit ist: Vergleichbare Artischockencremes führen als Ursprung oft nur die Sammelangabe diverse Länder. Dazu kommen Sonnenblumenöl und natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz, Parmigiano Reggiano DOP aus Kuhmilch, Petersilie, Knoblauch und Kräuter. Der Zitronensaft ist dabei mehr als Würze, er hält die geschnittene Artischocke hell, die sonst binnen Minuten oxidiert. Diese Herkunftsklarheit ist der Grund, warum wir das Pesto sorgfältig ausgewählt haben und es bei greenist im Sortiment steht.

Kein veganes Pesto: der Parmigiano gehört dazu

Parmigiano Reggiano DOP wird mit tierischem Lab hergestellt. Für vegane Küche ist dieses Pesto damit nicht geeignet, für alle anderen liefert der Hartkäse genau die salzig-umamige Tiefe, die eine reine Gemüsecreme nicht hat.

Wie verwendet man Artischocken Pesto?

Klassisch zu Pasta, wobei ein Löffel Kochwasser hilft, damit das Pesto die Teigwaren umhüllt statt zu klumpen. Ebenso gut auf gerösteter Bruschetta, unter Risotto gerührt, zu Ofenkartoffeln oder als Basis für ein Sandwich. Es ist zuckerarm und zugleich eine Ballaststoffquelle, was für eine Würzpaste selten genug ist. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb von drei bis vier Tagen aufgebraucht werden.

Hergestellt bei La Cesenate in der Emilia-Romagna

Verarbeitet und abgefüllt wird das Pesto bei La Cesenate Conserve Alimentari in Cesena, einem der Teilhaberbetriebe von Alce Nero. Der 1978 gegründete Zusammenschluss italienischer Bio-Landwirte hält seine Verarbeiter im eigenen Kreis, statt Aufträge zu vergeben.