Vivani Bio Weiße Schokolade mit Bourbon-Vanille, 80g

Weisse Schokolade hat den Ruf, vor allem süss zu sein. Bei dieser hier steht der Zucker erst an dritter Stelle der Zutatenliste – vor ihm kommen Kakaobutter und Vollmilchpulver. Das ist der ganze Unterschied, und man schmeckt ihn sofort.

Zwei Formen von Vanille

VIVANI arbeitet hier mit Bourbon-Vanilleextrakt und zusätzlich mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten. Die sichtbaren dunklen Pünktchen in der Tafel sind genau das: gemahlene Schote, kein Dekor. Aromen im Sinne künstlicher Zusätze kommen nicht vor. Der Milchanteil ist mit 39 Prozent hoch, dazu trägt Butterreinfett zur cremigen Textur bei.

Die Geschichte dahinter

Die Rezeptur geht nach Angabe des Herstellers auf Cord Gerhard Budde senior zurück, den früheren Geschäftsführer der Herforder Schokoladenfabrik Ludwig Weinrich. Inspiriert vom Vanillepudding seiner Frau liess er so lange entwickeln, bis eine weisse Schokolade herauskam, die ohne künstliche Aromen auskommt. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil eine weisse Tafel mit echter Schote im Handel die Ausnahme ist.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Die Weisse Vanille gehört zu den Klassikern im Programm. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Gut zu wissen

Die Tafel enthält Milch und ist vegetarisch, aber nicht vegan. Spuren von Schalenfrüchten und Gluten sind produktionsbedingt möglich. Weisse Schokolade ist wärmeempfindlicher als dunkle, weil sie fast nur aus Kakaobutter und Milch besteht: kühl und trocken bei 15 bis 18 Grad lagern.