Vivani Bio Feine Bitter Marzipan Amaretto Schokolade, 100g

Marzipanschokolade gibt es viele. Diese hier arbeitet mit Honig-Marzipan statt mit der üblichen Zucker-Mandel-Masse und veredelt es mit echtem Amaretto – und hüllt beides in eine Schokolade mit 60 Prozent Kakao.

Honig-Marzipan, nicht Zucker-Marzipan

Das Marzipan in dieser Tafel besteht ausschliesslich aus Mandeln und Honig, der Honiganteil liegt bei 45 Prozent der Marzipanmasse. Klassisches Marzipan wird dagegen mit Zucker angesetzt. Der Honig macht die Füllung weicher, weniger körnig und bringt eine blütige Süsse mit, die neben der Mandel steht statt sie zu überdecken. Dazu kommen 2,5 Prozent Amaretto mit 60 Volumenprozent – genug, um den bittermandeligen Ton zu setzen, der Marzipan und Bitterschokolade verbindet.

Wichtiger Hinweis zum Alkohol

Die Tafel enthält Alkohol und ist deshalb nicht für Kinder geeignet. Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin. Auch bei der Weitergabe als Mitbringsel sollte man das im Blick behalten.

Die Schokolade drumherum

60 Prozent Kakao sind bewusst gewählt: dunkel genug, um gegen die Süsse des Honig-Marzipans zu bestehen, nicht so herb, dass sie die Mandel erschlägt. Butterreinfett rundet die Füllung ab, weshalb die Tafel vegetarisch, aber nicht vegan ist. Ursprünglich war die Sorte nur zur Winterzeit geplant – nach dem Widerspruch der Kundschaft ist sie ganzjährig geblieben. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil ein Marzipan aus nur zwei Zutaten selten geworden ist.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Die Sorte gehört zu den gefüllten Tafeln im Programm. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Lagerung

Kühl und trocken bei 15 bis 18 Grad. Gefüllte Tafeln reagieren empfindlicher auf Wärme als reine Schokolade – im Sommer lohnt der kühlste Platz im Vorratsschrank.