TerraSana Bio Shoyu Sojasauce mild

Vier Zutaten und viel Zeit: Der Bio Shoyu mild von TerraSana besteht aus Wasser, Sojabohnen, Weizen und Meersalz, vergoren mit Koji-Ferment, laut Hersteller mindestens 18 Monate. Der 2,5-Liter-Kanister lohnt sich für Köche, die viel würzen.

Shoyu, nicht Tamari

Shoyu wird traditionell aus Sojabohnen und Weizen gebraut. Der Weizen sorgt für die hellere Farbe, eine leichte Süsse und ein feines Aroma, der Shoyu ist deshalb nicht glutenfrei. Er ist vegan, laktosefrei und palmölfrei. Sojabohnen und Weizen sind biologisch angebaut, ausserhalb der EU, die Ursprungsländer können je nach Charge wechseln. Hergestellt wird er in Japan nach einem jahrhundertealten Rezept.

Mild, aber würzig

Die milde Variante schmeckt weicher als klassischer Shoyu, hat aber einen hohen Salzgehalt: Je 100 ml enthält sie 12 g Salz. Dosiere deshalb sparsam. Der Shoyu passt zu Misosuppe, Soba und Udon, zu Wok, als Dip für Sushi und für Dressings und Marinaden.

TerraSana ist ein niederländisches Familienunternehmen mit über 400 meist veganen Produkten. Uns gefällt, dass der Shoyu ohne Farbstoffe und Aromen auskommt.