TerraSana Bio Pumpernickel Roggenvollkornbrot, 500g

Dunkel, dicht und malzig: Der Bio Pumpernickel von TerraSana ist ein Roggenvollkornbrot aus grob gemahlenem Roggen, Wasser, Gerstenmalzextrakt, Meersalz und Hefe. Die Rezeptur ist kurz, und genau das schmeckt man.

Roggenvollkornbrot mit 60 Prozent Korn

Grob gemahlene Bio-Roggenkörner machen 60 Prozent aus und stehen damit ganz vorn. Da das Korn nicht fein gemahlen ist, hat das Brot eine kernige, dichte Struktur, die sich klar von einem weichen Halbweissbrot oder Mischbrot abhebt. Roggen ist in Nord- und Mitteleuropa seit jeher ein Brotgetreide, hier steht er im Mittelpunkt.

Malzextrakt, Meersalz, Hefe: der Rest der Rezeptur

Dazu kommen Wasser, Gerstenmalzextrakt, Meersalz und Hefe. Der Malzextrakt gibt die malzige, leicht süssliche Note. Der Zucker in der Nährwerttabelle stammt aus dem Korn und dem Malzextrakt, zugesetzter Zucker steht nicht in der Rezeptur. Das Brot ist vegan, die Rohstoffe kommen aus wechselnden Herkunftsländern.

Uns gefällt, dass dieser Pumpernickel ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe auskommt und die ganze Rezeptur in einer Zeile steht.

Reich an Ballaststoffen, arm an Fett

Bei 60 Prozent Vollkorn ist es kein Wunder: 8,9 g Ballaststoffe pro 100 g machen das Brot reich an Ballaststoffen, und mit 1,2 g Fett pro 100 g ist es fettarm. Der Geschmack kommt vom Brot selbst, nicht vom Belag.

Zum Znacht und zum Zvieri: Beläge und Beilagen

Die Scheiben sind fest genug, dass auch schwere Beläge nicht aufweichen. Probier es mit Nussmus mit Gurke, Avocado mit Sesam, Frischkäse mit Feige oder Pflaumenmus. Herzhaft passt es zu Randen, eingelegtem Gemüse und kräftigen veganen Aufstrichen aus Linsen oder Pilzen, ebenso zur Erbsensuppe.

Kurz geröstet wird die Scheibe fester und aromatischer.

Aufbewahrung und Genuss

Das Brot ist schnittfertig verpackt und hält sich trocken und kühl. Nach dem Öffnen kommt der Rest luftdicht in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht, die genaue Dauer steht in den Hinweisen beim Artikel.

TerraSana: pflanzliche Bio-Produkte aus den Niederlanden

TerraSana ist eine niederländische Marke mit Schwerpunkt auf pflanzlichen Bio-Lebensmitteln. Der Pumpernickel passt dazu: wenige Zutaten, vegan, Bio.