ErdmannHauser Bio Vollkorn Knusperbrezeln aus Weizen, 125g

Für den Znüni, zum Apéro oder einfach so aus der Hand: Die Weizen-Knusperbrezeln von ErdmannHauser sind flach, trocken und knusprig und tragen eine feine Laugennote.

So entsteht das Laugengebäck

Das Vollkornmehl stammt aus der hauseigenen Mühle der Firma in Erdmannhausen und wird aus Weizen von Demeter-Landwirten gemahlen. Der Teig wird ausgewalzt, ausgestochen und ruht im Gärkanal, bevor er durch ein kaltes Laugenbad läuft. Dann folgen Salz und Ofen. Die Brezeln backt und verpackt Huober Brezel, ein Betrieb, der sich auf Bio-Laugengebäck spezialisiert hat.

Was drin ist, auch das Palmfett

88 % der Brezeln sind Weizenvollkornmehl. Dazu kommen Salz, Gerstenmalzextrakt, Hefe, Brezellauge und ungehärtetes Palmfett aus ökologischer Erzeugung. Das Palmfett nennen wir bewusst, denn Palmöl meiden wir sonst. Hier überzeugt uns die kurze Rezeptur. Der Ballaststoffgehalt liegt bei 9,7 g je 100 g, der Zucker bei 1 g je 100 g, das Salz bei 5,6 g je 100 g.