TerraSana Bio Fudge Schoko, vegan, 150 g

Kakao trifft Fudge: Das Bio Karamellbonbon Schoko von TerraSana ist im ersten Moment ein fester Würfel und nach zwei-, dreimal Kauen weich – ohne an den Zähnen kleben zu bleiben. Entwickelt wurde es von einer Mutter, die für ihr Kind etwas Besseres wollte als das übliche Regal.

Sechs Zutaten, keine davon überflüssig

Auf der Liste stehen Kokosblütenzucker, Kokosmilch-Pulver, Reissirup, 4,8 % mageres Kakaopulver, Sonnenblumenprotein und Gummi arabicum. Das ist alles. Jede Zutat hat eine Aufgabe: Das Kokosmilch-Pulver bringt das Fett, das Fudge cremig macht, der Reissirup die zieh-weiche Textur, das Sonnenblumenprotein ersetzt das Milcheiweiss, und das Gummi arabicum – der getrocknete Saft der Akazie – bindet die Masse. Aromen, Farbstoffe und gehärtete Fette kommen nicht vor.

Warum Kokos und Kakao so gut zusammenpassen

Fudge lebt normalerweise von Milchfett. Ersetzt man es durch Kokosfett, bekommt man eine ähnliche Cremigkeit, aber eine andere Grundnote – und die passt zu Kakao ausgesprochen gut. Kokos bringt eine milde, leicht nussige Süsse mit, die den bitteren Ton des Kakaopulvers auffängt, statt gegen ihn zu arbeiten. Das Ergebnis schmeckt nicht wie ein Milchschokoladenbonbon, sondern eigenständig: dunkler, weniger sahnig, mit deutlicherem Kakaocharakter.

Was in der Nährwerttabelle steht

54 g Zucker und 383 kcal je 100 g – das ist eine Süssigkeit, daran ändert auch der Kokosblütenzucker nichts, mit dem statt weissem Zucker gesüsst wird. Bemerkenswert ist ein anderer Wert: 6 g Ballaststoffe je 100 g, womit das Fudge als ballaststoffreich gilt. Sie stammen vor allem aus dem Gummi arabicum, das grösstenteils aus löslichen Ballaststoffen besteht. Vegan, glutenfrei und laktosefrei ist es ohnehin.

TerraSana: kleine Partner, kurze Zutatenlisten

Hinter der Marke steht ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden begann. Heute umfasst das Sortiment über 400 Produkte, etwa 97 % davon vegan; das erklärte Ziel ist ein vollständig pflanzliches Sortiment. TerraSana arbeitet bevorzugt mit kleinen, lokal verwurzelten Herstellern, die ihr Handwerk oft seit Generationen betreiben. Kontrolliert wird die Bio-Qualität von der niederländischen Stelle Skal; hinzu kommen die BRC-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit und seit 2024 der B-Corp-Status.

Ein Bonbon, dessen Zutatenliste in einen Satz passt, ist selten. Genau danach schauen wir bei greenist, wenn Süsswaren ins Sortiment sollen.