TerraSana Bio Amazake Hirse, 370 g

Amazake ist ein traditionelles japanisches Süssungsmittel aus fermentiertem Getreide – diese Variante von TerraSana wird aus Hirse gewonnen. Der Koji-Edelpilz (Aspergillus oryzae) wandelt die Stärke der Hirse langsam in natürliche Süsse um, ganz ohne zugesetzten Zucker. So entsteht eine geschmeidige Creme mit dezenter Süsse und feiner Umami-Note.

Amazake aus Hirse – fermentiert nach japanischer Art

Hirse, Koji, Wasser und eine Prise Meersalz werden schonend fermentiert; der Hirse-Anteil liegt bei 24 %. Im Vergleich zu Reis-Amazake fällt die Hirse-Variante weniger süss aus – das schätzt man in der bewussten Küche. Zusätzliche Aromen gibt es keine, die Süsse stammt allein aus der Fermentation.

Vielseitig beim veganen Backen und Süssen

Amazake ersetzt wahlweise Zucker, Ei oder Butter und bringt Feuchtigkeit und Bindung mit. Die Creme passt in Kuchen, Guetzli und Pancakes oder süsst Porridge und Smoothies. Bei greenist haben wir dieses Amazake sorgfältig ausgewählt, weil es mit nur vier Zutaten auskommt.