Spielberger Bio Parboiled Reis Langkorn, 500 g

Locker, körnig, klebt nicht: Der Bio Parboiled Reis der Spielberger Mühle ist ein Langkornreis aus der Lombardei, der in 10 bis 15 Minuten gar ist. Er stammt von der Familie Marsinari, mit der die Mühle seit den 1980er-Jahren zusammenarbeitet.

Vorgedämpft, dann poliert

Beim Parboiling wird der ungeschälte Reis eingeweicht und unter Druck gedämpft. Mineralstoffe und Vitamine aus den Randschichten gelangen dabei ins Korninnere, die Stärke wird fester. Erst danach wird das Silberhäutchen abpoliert. Deshalb bleibt der Reis beim Kochen formstabil und körnig.

Kochen und verwenden

Mit der anderthalbfachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Er passt zu Curry, Gemüse und Fisch, in Reispfannen, Reissalat oder Gratins. Kühl und trocken aufbewahren.

In der Lombardei werden die Reispflanzen im Gewächshaus vorgezogen, in Reihen gesetzt und mit Quellwasser aus den Bergen geflutet – eine für Italien seltene Methode. Wir haben den Reis mit Sorgfalt ausgewählt, weil hinter ihm eine lange Partnerschaft steht.