Sonnentor Bio Koriander ganz

Curry und Koriander profitieren voneinander – und auch Lebkuchen und Spekulatius kommen in den Genuss. Die Rede ist von den kugelförmigen Früchten des Krautes, die geschmacklich mit der Pflanze nichts gemeinsam haben.

Warum ganze Samen

Die Samen begeistern mit einem süsslichen Aroma, das sich durch kurzes Anrösten noch verstärken lässt – und genau dieser Schritt ist der Grund, ganze statt gemahlener Ware zu kaufen. In der trockenen Pfanne springen die Körner nach einer knappen Minute leicht, der Duft schlägt von harzig nach warm-orangig um; dann sofort aus der Pfanne nehmen. Im Mörser zerdrückt kommt danach ein Aroma heraus, das gemahlener Koriander aus der Tüte nicht mehr hat.

Wer sie schon überzeugt hat

Überzeugt sogar Koriander-Gegner, schreibt Sonnentor – und das stimmt erstaunlich oft. Wer das frische Kraut nicht mag, kommt mit den Samen meist bestens zurecht, weil ihnen die zitrusartig-seifige Note vollständig fehlt. Sie schmecken ätherisch, harzig und süsslich, mit einem Anklang an Orangenschale.

Vom Curry bis zum Spekulatius

In indischen Gewürzmischungen ist Koriander die mengenmässig grösste Zutat, in europäischem Weihnachtsgebäck ein stiller Mitspieler neben Zimt und Nelke. Dazwischen liegen eingelegtes Gemüse, Brotgewürz, Falafel, Chutneys, Marinaden und belgisches Weizenbier, das ohne Koriandersamen nicht dasselbe wäre.

Herkunft und Lagerung

Die Samen werden unter anderem von österreichischen Familienbetrieben angebaut; Sonnentor führt sie unter der Artikelnummer 00321. Ganze Früchte halten ihr ätherisches Öl deutlich länger als gemahlene – dunkel, trocken und fest verschlossen bleibt das Aroma über viele Monate erhalten.