Spielberger Bio Nacktgerste ganzes Korn, 1kg

Gerste ohne Hülle: Die Nacktgerste der Spielberger Mühle ist ein ganzes Korn, das nach der Ernte nicht geschliffen werden muss. Der Geschmack ist nussig und leicht süsslich, die Konsistenz bissfest – bestens für Suppen, Eintöpfe und Salate.

Warum die Hülle bei dieser Gerste von selbst abfällt

Normale Gerste muss mechanisch geschält werden. Bei Nacktgerste löst sich die Spelze beim Dreschen von allein, das Korn bleibt ganz und kann sogar noch keimen – daher der Name Spriesskorngerste. Angebaut wird sie von Partnerbetrieben der Mühle in Deutschland, nach biodynamischen Richtlinien. Die Sorten wurden vom Darzau-Institut für den biologischen Landbau gezüchtet und kommen mit leichten Böden zurecht.

Nacktgerste in der Küche: Beilage, Suppe und Pfanne

In kochendem Wasser oder Gemüsebouillon quillt das Korn in 30 bis 40 Minuten weich. Danach lässt es sich wie Reis servieren: als Beilage zu Geschnetzeltem, in der Gerstensuppe nach Bündner Art oder im lauwarmen Salat mit Rüebli und Lauch. Wer das Korn gemahlen oder gewalzt verwendet, bereitet damit Frischkornbrei, Bratlinge oder Brot zu. Gerste enthält mehr Beta-Glucan als andere Getreide.

Trocken und kühl lagern. Gluten ist enthalten.