Sonnentor Bio Die edle Pai Mu Tan Weißtee lose, 40 g

Nur der höchste Genuss bringt Pai Mu Tan in die Gänge: Der kostbare weisse Tee war ursprünglich der privilegierten Gesellschaft Chinas vorbehalten. Zum Glück kann er mittlerweile von allen Tee-Fans genossen werden – hier als loser Tee, bei dem man jede einzelne Knospe sieht.

Weisse Pfingstrose

So heisst Pai Mu Tan übersetzt. Für den edlen Tee werden nur die Knospe und die obersten Blätter der Teepflanze gepflückt – ein Grund, warum weisser Tee zu den seltensten Sorten überhaupt gehört. Die feine, silbrig-weisse Behaarung der Knospen hat der Sorte ihren Namen gegeben.

Die sanfteste Verarbeitung

Weisser Tee durchläuft die zurückhaltendste Behandlung aller Teesorten: Die jungen Knospen und zarten Blätter werden lediglich gewelkt und getrocknet, ohne Fermentation und ohne Röstung. Schwarztee wird vollständig fermentiert, Grüntee erhitzt – weisser Tee bleibt beidem fern. Alle drei stammen dabei von derselben Pflanze, Camellia sinensis.

Blumig, malzig, herb

So beschreibt Sonnentor den Geschmack. Das Aroma ist deutlich milder und nuancenreicher als bei grünem oder schwarzem Tee: erst süsslich und blumig, dann eine leicht malzige Tiefe, zum Schluss eine feine Herbe. Wer weissen Tee zum ersten Mal trinkt, wundert sich oft, wie hell der Aufguss aussieht und wie viel trotzdem in ihm steckt.

Achtzig Grad, zwei bis vier Minuten

Ein Teelöffel pro Tasse, Wasser mit 80 Grad, zwei bis vier Minuten Ziehzeit – das ist die Empfehlung des Herstellers. Kochendes Wasser würde die zarten Knospen verbrennen und den Aufguss bitter machen. Wer keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl hat, lässt das Wasser nach dem Kochen etwa fünf Minuten stehen.

Warum lose bei weissem Tee besonders lohnt

Weisser Tee besteht aus ganzen Knospen und grossen, ungebrochenen Blättern. Sie brauchen Raum, um sich zu entfalten, und sie sehen dabei gut aus: In einer Glaskanne kann man zusehen, wie sich die silbrigen Spitzen öffnen. Ein zweiter Aufguss lohnt sich fast immer und fällt oft süsser aus als der erste.

Eine Zutat aus China

In der Packung steckt weisser Tee und sonst nichts, aus kontrolliert biologischem Anbau; die Rohware wird unter anderem in China angebaut. Sonnentor führt den losen Pai Mu Tan unter der Artikelnummer 00903. Dunkel, trocken und fern von Gewürzen lagern – weisser Tee nimmt Fremdgerüche schnell an.