Schär Capelli d'Angelo Engelshaar glutenfrei, 250g

Capelli d'Angelo bedeutet Engelshaar, und die Nudeln halten, was der Name verspricht: haarfein, schnell gar und glutenfrei. Schär mischt sie aus Maismehl, Reismehl und 20 Prozent Hirsemehl. Wer glutenfreie Nudeln für die Suppe sucht, bekommt hier eine Form, die genau dafür gemacht ist.

Glutenfreie Nudeln mit Hirse aus vier Bestandteilen

Die Mischung ist kurz: Maismehl, Reismehl, Hirsemehl und ein Emulgator aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Ohne Hartweizen und sein Klebereiweiss hält er die Masse beim Formen zusammen. Die Nudeln sind glutenfrei, weizenfrei, vegan und laktosefrei, ohne Konservierungsstoffe und ohne Palmöl. Mit 2,3 g Fett pro 100 g gelten sie als fettarm.

Hirse für einen milden, nussigen Geschmack

Ein Fünftel des Mehls ist Hirse. Sie sorgt für einen sanften, leicht nussigen Ton und rundet den Maisgeschmack ab. Uns gefällt, dass neben Mais und Reis noch Hirse im Spiel ist, denn so hat die Nudel einen eigenen Charakter.

Engelshaar in der Suppe und mit leichten Saucen

Die feinen Nudeln sind in erster Linie eine Suppeneinlage, etwa für klare Brühe, Gemüsesuppe oder Kichererbsensuppe. Wenn du am Znacht schnell eine Suppe kochst, gibst du sie erst kurz vor dem Servieren in den Topf. Auf dem Teller tragen sie leichte Saucen wie Zitrone mit Olivenöl, dünnes Pesto oder Butter mit Salbei. Für ein kräftiges Ragout ist die Nudel zu zart.

Man kocht sie in reichlich Salzwasser und rührt am Anfang einmal um. Weil sie so dünn sind, lieber früh probieren.

Für die Kleinen und für grosse Suppenteller

Schär empfiehlt die Nudeln als Suppeneinlage und für Kinder. Feine Nudeln passen gut auf einen kleinen Löffel.

Von Schär aus Burgstall in Südtirol

Hergestellt werden die Nudeln in Burgstall in Südtirol. Ohne Hartweizen braucht eine Nudel eine abgestimmte Mehlmischung, hier aus Mais, Reis und Hirse, in der Suppe wie auf dem Teller.