Salus Bio Bitter Tee, 15 Filterbeutel

Von zwölf Zutaten steht die interessanteste ganz am Ende: Wermutkraut. In einer Zutatenliste bedeutet die letzte Position den kleinsten Anteil – bei einem der bittersten Kräuter überhaupt ist das kein Zufall, sondern Rezeptur.

Die Mischung

Spitzwegerichblätter, Pfefferminze, Brombeerblätter süss, Anis (8 %), Süssholz, Galgant, Zimt, Löwenzahnblätter (1 %), Angelikawurzel, Schafgarbenkraut (1 %), Mariendistelfrüchte (1 %) und Wermutkraut – alle aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Vier Zutaten tragen eine Prozentangabe, drei davon nur ein Prozent. Diese kleinen Mengen sind die eigentlichen Bitterlieferanten; Anis mit 8 Prozent, Süssholz, Zimt und Galgant bilden dagegen den süsslich-würzigen Gegenpol.

Warum bitter

Bitter war früher ein selbstverständlicher Teil der Ernährung – in Wildkräutern, in Chicorée, in ungezüchtetem Gemüse. Durch jahrzehntelange Züchtung auf Milde ist der Geschmack aus dem Speiseplan weitgehend verschwunden. Dieser Tee bringt ihn zurück.

Löwenzahn wird traditionell zur Unterstützung von Verdauung und Wasserhaushalt geschätzt, Wermut traditionell zur Unterstützung der Verdauung und des Appetits. Beides sind Überlieferungen aus der Anwendungsgeschichte.

Galgant und Angelika

Zwei Zutaten kennt man selten aus dem Teeregal. Galgant ist ein Ingwergewächs aus Südostasien und schmeckt scharf-würzig, aber weniger brennend als Ingwer. Angelikawurzel – die Engelwurz – ist ein Doldenblütler und war im Mittelalter eine der wichtigsten Klostergartenpflanzen nördlich der Alpen.

Zubereitung

Den Filterbeutel in einer Tasse mit 200 ml sprudelnd kochendem Wasser übergiessen und 8 Minuten ziehen lassen. Wer es weniger bitter mag, zieht den Beutel etwas früher heraus – Bitterstoffe lösen sich mit zunehmender Ziehzeit stärker.

Salus – Familienunternehmen aus Bruckmühl seit 1916

Hergestellt wird im Salus Haus in Bruckmühl in Oberbayern, 1916 vom Arzt Dr. med. Otto Greither gegründet und heute in vierter Generation familiengeführt. Zwölf Pflanzen in Bio-Qualität, ohne Aromazusatz, vegan – deshalb steht dieser Tee bei greenist im Sortiment.