Sonnentor Bio Brennnesseltee, 18 Teebeutel

Eine einzige Zutat: Brennnessel. Der Bio Brennnesseltee von Sonnentor ist ein sortenreiner Kräutertee ohne Aromen, ohne Zusätze und ohne Beimischung anderer Kräuter.

Wie Brennnesseltee schmeckt

Erdig, grasig, mit einem Heuton im Hintergrund und ganz ohne Süsse – Brennnessel ist geschmacklich das Gegenteil eines Früchtetees. Der Aufguss wird tiefgrün bis gelbgrün, je nach Ziehzeit. Wer den krautigen Ton zu deutlich findet, kürzt die Ziehzeit ab oder gibt einen Spritzer Zitrone dazu; wer ihn mag, lässt länger ziehen. Brennnessel (Urtica dioica) wird traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt.

Warum getrocknete Brennnessel nicht brennt

Die Brennhaare der Pflanze sind winzige Kieselsäure-Röhrchen mit abgesetzter Spitze: Bei Berührung bricht die Spitze ab, die scharfe Kante ritzt die Haut und der Inhalt – unter anderem Ameisensäure und Histamin – gelangt hinein. Beim Trocknen kollabieren diese Röhrchen, und mit kochendem Wasser wird der Rest zerstört. Deshalb lässt sich Brennnessel bedenkenlos trinken, obwohl dieselbe Pflanze im Garten ein Ausweichmanöver auslöst. Geerntet werden für Tee die Blätter, klassisch vor der Blüte, wenn sie am aromatischsten sind.

Das produktivste Unkraut Europas

Brennnessel wächst dort, wo der Boden stickstoffreich ist – an Wegrändern, Zaunecken, Komposthäufen. Genau deshalb gilt sie als Unkraut, obwohl sie eine der wichtigsten Wildpflanzen unserer Breiten ist: Für Raupen von Tagpfauenauge, Kleinem Fuchs und Admiral ist sie die Futterpflanze, ohne die es diese Falter hier nicht gäbe. In der Küche landet sie als Spinatersatz, in der Faserverarbeitung wurde sie jahrhundertelang zu Nesseltuch versponnen – und als Tee ist sie einer der ältesten Kräuteraufgüsse Mitteleuropas.

Zubereitung

Einen Teebeutel mit sprudelnd kochendem Wasser übergiessen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Länger schadet nicht, macht den Aufguss aber deutlich krautiger. Abgedeckt ziehen lassen hält die flüchtigen Aromen in der Tasse. Kalt aufgegossen und über Nacht im Kühlschrank gezogen ergibt derselbe Beutel einen milderen Sommertee. Eine feste Herkunftsregion weist der Hersteller nicht aus.

Sonnentor: Bio aus dem Waldviertel

Sonnentor sitzt in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel und arbeitet seit den 1980er-Jahren mit einem Netz von Bio-Bauern der Region und langjährigen Partnerbetrieben zusammen. Beim Brennnesseltee heisst das: eine einzige Zutat, kein Aroma, keine Mischung. Lieferketten, bei denen die Erzeuger namentlich bekannt sind, sind der Grund, warum die Marke seit Jahren in unserer kuratierten Auswahl steht.

Ein Tee aus der Pflanze, um die man sonst einen Bogen macht.