Rapunzel Bio Schokotropfen Zartbitter 55 % Kakao, 100g

Chocolate Chips in Bio-Qualität: Die Schokotropfen Zartbitter von Rapunzel sind kleine Schokodrops mit mindestens 55 % Kakao, die im Ofen nicht zerlaufen. Nach dem Backen sitzen sie als dunkle Stückchen im Guetzliteig – genau so, wie man es von Cookies kennt.

Zartbitter Chocolate Chips mit fairem Rohrzucker

Vier Zutaten genügen: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter und Lecithin. Gesüsst wird mit Rapadura, einem Vollrohrzucker aus eingedampftem Zuckerrohrsaft mit leicht karamelliger Note, und mit dem hellen Rohrzucker Cristallino. Zucker steht in der Zutatenfolge vorne, wie bei den meisten Schokoladen. Kakao und Zucker kommen aus dem HAND IN HAND-Programm von Rapunzel, das biologischen Anbau mit fairem Handel verbindet; die Rohstoffe stammen aus verschiedenen Ländern. Milch und Aromen enthalten die Tropfen nicht – sie sind vegan. Das war für uns ein Grund, sie sorgfältig ins Sortiment aufzunehmen.

Conchiert, temperiert, in Tropfen geformt

Die Masse wird zuerst gemischt und in der Conche lange gerührt, bis sie glatt ist. Nach einer Ruhezeit folgt das Temperieren, damit die Kakaobutter stabil kristallisiert – das gibt Glanz und Biss. Danach werden die Tropfen geformt, gekühlt und in Legau im Allgäu abgepackt. Geschmacklich: aromatisch und feinherb.

Für Guetzli, Muffins und Bananenbrot

Ob in Cookies, Muffins, Cake oder Bananenbrot, auf dem Birchermüesli oder über einem Dessert: Die Tropfen sind schnell zur Hand. Wer sie vor dem Unterheben in etwas Mehl wendet, verhindert, dass sie in flüssigem Teig absinken.