Rapunzel Bio Lupinenschrot aus deutscher Süßlupine

Wer pflanzlich kocht und Eiweiss sucht, findet im Lupinenschrot von Rapunzel eine Zutat aus Deutschland: geschälte, wärmebehandelte Süsslupinen, grob geschrotet und bio.

Eigenschaften

Pro 100 g enthält der Schrot 40,2 g Eiweiss, 22,6 g Ballaststoffe, 13,8 g Fett und 2,2 g Zucker, damit gilt er als eiweissreich und ballaststoffreich. Geschmacklich ist er leicht süsslich-nussig und bleibt beim Garen körnig.

Verarbeitung

Rapunzel nennt die Schritte Anbau, Ernte, Reinigung, Schälen, Toasten, Schroten und Abpacken. Die Süsslupine ist die entbitterte Kulturform der Lupine.

Zubereitung und Ideen

In klarer Gemüsebrühe köcheln und quellen lassen. Danach für Hackersatz in Bolognese oder Lasagne, in Gemüsebratlingen, Füllungen, Salaten oder als Frühstücksbrei verwenden. Auch eine Taboulé-Variante oder ein Aufstrich sind möglich.

Allergen

Lupine ist kennzeichnungspflichtig. Bei Erdnuss- oder Hülsenfruchtallergie vorher ärztlichen Rat einholen.

Unsere Wahl

Uns gefällt die einzige Zutat und die Herkunft aus Deutschland. Kühl und trocken lagern.