Naturata Bio Tomatenmark - einfach konzentriert

Die kleine Tube des einfach konzentrierten Tomatenmarks von Naturata: dieselben biodynamisch angebauten Tomaten aus Katalonien, nur in der Menge, die tatsächlich aufgebraucht wird. Bei einem Produkt ohne Konservierungsstoffe ist die passende Grösse keine Nebensache.

Das Problem mit dem angebrochenen Tomatenmark

Kaum ein Rezept verlangt eine ganze Packung. Ein Esslöffel für die Sauce, ein Teelöffel für die Suppe – und dann steht der Rest im Kühlschrank und wird vergessen. Die kleinere Tube löst das nicht durch Technik, sondern durch Mass: Sie ist leer, bevor die Frage überhaupt aufkommt.

Warum eine Tube besser ist als eine Dose

Eine Tube zieht sich beim Entleeren zusammen, sodass kaum Luft an den Inhalt kommt. Eine geöffnete Dose füllt sich dagegen mit jedem Entnehmen wieder mit Luft – und genau der Kontakt mit Sauerstoff ist es, der die Oberfläche dunkel werden lässt und Schimmel begünstigt. Bei einem Produkt ohne Konservierungsstoffe ist das der entscheidende Punkt.

Einfach konzentriert – die mildere Stufe

Einfach konzentriertes Mark ist weicher, heller und fruchtiger als die zweifache Stufe. Es dominiert nicht, sondern bringt Tomate mit. Für kleine Mengen ist das doppelt sinnvoll: Wer nur einen Löffel zugibt, will meist Frucht, nicht Tiefe.

Kleine Mengen, grosse Wirkung

Ein Teelöffel in eine Vinaigrette gibt ihr Farbe und eine leise Säure. Ein Löffel in einen Linseneintopf erdet ihn. In einer Marinade für Ofengemüse sorgt das Mark dafür, dass die Gewürze am Gemüse haften bleiben statt aufs Blech zu rutschen. Und in einem Hummus bringt es Farbe und eine wärmere Note.

Herkunft mit Namen

Die Tomaten stammen laut Naturata von der Familie Cal Valls in Katalonien, werden von Hand geerntet und direkt nach der Ernte weiterverarbeitet. Eingekocht wird nach einem traditionellen Verfahren. Auf der Zutatenliste steht nichts ausser Tomaten. Bei greenist steht die kleine Tube neben der grossen – dasselbe Mark, zwei Küchenrhythmen. Sie ist vegan.