Lebensbaum Bio Zwiebeln rot & weiß

Zwiebeln schneiden ist die unbeliebteste Arbeit in jeder Küche. Diese Mischung nimmt sie ab: rote und weisse Zwiebeln, fein geschnitten und schonend getrocknet, mit einer mild-fruchtigen Süsse.

Rot und weiß zusammen

Die beiden Sorten sind nicht dasselbe in anderer Farbe. Weisse Zwiebeln bringen die kräftige, klassische Zwiebelwürze; rote sind milder, süsser und weniger scharf. Zusammen ergeben sie eine Basis, die weder aufdringlich noch flach ist – und optisch macht das rote Farbspiel in einem Dip mehr her als reines Weiss.

Warum getrocknete Zwiebeln anders wirken

Beim Trocknen verschwindet der Stoff, der beim Schneiden in die Augen zieht, fast vollständig – zurück bleiben Süsse und Würze. Durch die schonende Trocknung bleiben Geschmack und Farbe erhalten. Das ist der Grund, warum getrocknete Zwiebeln in kalten Speisen funktionieren, wo frische zu scharf wären.

Kalt quellen lassen

In Dips, Kräuterbutter oder Dressings gibt man die Zwiebeln früh dazu und lässt alles zehn Minuten stehen. Sie ziehen Flüssigkeit, werden weich und geben ihr Aroma ab. In Suppen, Saucen und Aufläufen passiert das von selbst – dort können sie direkt mitkochen.

Sofort einsatzbereit

Die Zwiebel kann sowohl roh im Salat als auch gegart in sämtlichen Gerichten für eine süsslich-würzige Note verwendet werden. Getrocknet spart sie dabei jedes Mal fünf Minuten Arbeit und ein Schneidebrett. Trocken und dunkel lagern. Die Zwiebeln stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und werden in Deutschland verarbeitet.