Lebensbaum Bio Rosa Pfeffer, ganz

Rosa Pfeffer ist gar kein Pfeffer. Die leuchtenden rosa Beeren stammen vom brasilianischen Pfefferbaum und sind wegen ihrer schönen Farbe beliebt, schreibt Lebensbaum – und sie haben einen süsslich-aromatischen Geschmack, der mit der Schärfe echter Pfefferkörner wenig zu tun hat.

Ein Verwandter des Mastixbaums

Botanisch gehört der brasilianische Pfefferbaum zu den Sumachgewächsen – also in dieselbe Familie wie Mango und Pistazie. Mit der Kletterpflanze, an der schwarzer und weisser Pfeffer wächst, ist er nicht verwandt. Den Namen verdankt er allein dem Aussehen und der leichten Schärfe.

Spröde Schale, hohler Kern

Die kleinen rosa Früchte werden nach der Ernte getrocknet und dadurch leicht spröde. Zwischen den Fingern zerbricht eine Beere sofort – genau so verwendet man sie am besten, denn im Mörser oder in der Mühle verkleben sie leicht. Wer sie ganz über ein Gericht streut, bekommt Farbe; wer sie zerdrückt, bekommt Aroma.

Sparsam und zum Schluss

Der Hersteller empfiehlt Salate, Fisch, Meeresfrüchte und Pasta – dazu ausdrücklich auch Süssspeisen. Rosa Pfeffer gehört nicht in den Topf, sondern auf den fertigen Teller: Hitze zerstört sowohl das feine Aroma als auch die Farbe. Auf Ziegenkäse, in einer Vinaigrette, über Erdbeeren oder auf einem Schokoladendessert kommt beides zur Geltung. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1580.