Lebensbaum Bio Piment, gemahlen

Piment schmeckt nach Nelken und Pfeffer und wird deshalb auch Nelkenpfeffer genannt – dazu kommen Anklänge von Zimt und Muskat. Vier Gewürze in einer Beere: Das erklärt, warum eine einzelne Zutat so vielschichtig wirken kann.

Ein Gewürz, das nach vieren schmeckt

Der englische Name allspice trifft es besser als der deutsche. Piment ist keine Mischung, sondern die getrocknete unreife Beere eines Myrtengewächses aus Mittelamerika – und trotzdem findet man in ihr all diese Noten wieder. Die Beeren werden von Hand gepflückt, bevor sie sich auf die Kochtöpfe der Welt verteilen.

Gemahlen: für Teige und alles Kurze

Die gemahlene Form ist die Wahl, wenn nichts mehr herausgefischt werden kann: Weihnachtsgebäck, Lebkuchen, Mürbeteig, Chutneys, Kürbissuppe. Eine Messerspitze reicht meist – Piment setzt sich schnell durch und schmeckt in grösserer Menge medizinisch.

Süss und herzhaft zugleich

Der Hersteller empfiehlt das vielseitige Gewürz für Braten, Kohl und süsses Gebäck. Genau diese Spannweite ist selten: Dasselbe Pulver funktioniert im Sauerbraten, im Grünkohl und im Plätzchenteig. In der Karibik gehört es zur Jerk-Würzung, in Skandinavien in eingelegten Hering.

Dunkel, trocken und fest verschlossen lagern – gemahlene Ware verliert schneller an Aroma als ganze Beeren. Aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine.