Lebensbaum Bio Petersilie, gerebelt und getrocknet

Petersilie ist das Kraut, das in fast jedem Rezept am Ende steht – und trotzdem selten im Kühlschrank liegt, wenn man es braucht. Getrocknet und gerebelt löst sich das Problem: Sie hat einen charakteristisch frischen Geschmack, schreibt Lebensbaum, und steht jederzeit im Regal.

Universalkraut seit der Antike

Seit der Antike ist Petersilie in europäischen Küchen das Universalkraut für Suppen, Saucen, Gemüse- und Fischgerichte. Die Griechen flochten daraus Kränze für Sieger, die Römer brachten sie über die Alpen – und seither ist sie aus keinem Kräutergarten mehr wegzudenken.

Glatt oder kraus

Die Petersilie hat entweder glatte oder krause Blätter, welche sehr aromatisch schmecken. Glatte gilt als würziger, krause als dekorativer – getrocknet spielt der Unterschied kaum noch eine Rolle, weil das Aroma und nicht die Blattform übrig bleibt. Die Petersilie von Lebensbaum kommt aus Deutschland.

Wann sie in den Topf kommt

Getrocknete Petersilie braucht Flüssigkeit und ein paar Minuten, um sich zu öffnen. In Suppen, Saucen und Eintöpfen darf sie deshalb früher dazu als frische Ware. Im Dressing rührt man sie ins Öl und lässt alles kurz stehen. Nur als Garnitur auf dem fertigen Teller ist sie fehl am Platz – dort bleibt sie trocken.

Wofür sie gedacht ist

Der Hersteller nennt Suppen, Salatdressings, Saucen und Dips. Dazu kommen Kräuterquark, Kartoffelgerichte, Gemüsepfannen und alles, was ein bisschen Grün verträgt. Aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1549.