Lebensbaum Bio Muskatnuss, gemahlen

Gemahlene Muskatnuss ist die bequeme Variante – und die, die man im Auge behalten muss. Sie hat einen warmen, würzig aromatischen Geschmack, schreibt Lebensbaum, und will sparsam verwendet werden, um Suppen, Saucen und Aufläufe zu verfeinern.

Ein anspruchsvoller Tropenbaum

Der Muskatbaum wächst nur an ausgewählten Orten, bringt dafür aber ein einzigartiges Gewürz hervor. Er braucht gleichmässig hohe Temperaturen, viel Feuchtigkeit und Jahre bis zum ersten Ertrag – deshalb kommt Muskat auch heute nur aus wenigen Regionen. Die Muskatnüsse von Lebensbaum stammen aus ökologischem Anbau in Sri Lanka.

Gemahlen bedeutet: zügig aufbrauchen

Muskat ist ölreich, und genau diese öligen Verbindungen tragen das Aroma. Sobald die harte Schale weg ist, entweichen sie – deshalb ist gemahlener Muskat nach einem halben Jahr offener Lagerung deutlich schwächer als am ersten Tag. Kleine Dosen sind hier ein Vorteil, keine Einschränkung.

Wo Pulver besser ist als die Nuss

Überall dort, wo nicht gerieben werden kann oder soll: in einem Teig, in einer Gewürzmischung, in einer Marinade, in einer Bratlingmasse. Auch beim Backen von Weihnachtsgebäck greift man zum Pulver, weil es sich gleichmässig verteilt statt in Streifen.

Sparsam heisst wirklich sparsam

Der Hersteller nennt Gemüseaufläufe, Suppen, Kartoffelpüree und Saucen. Eine gute Messerspitze reicht für einen Topf; darunter merkt man nichts, darüber kippt der Geschmack ins Parfümierte. Dunkel, trocken und fest verschlossen lagern. Aus kontrolliert biologischem Anbau.