Lebensbaum Bio Gourmet Kaffee, gemahlen, 500g

Der Gourmet-Kaffee von Lebensbaum ist ein reiner Arabica aus dem Hochland von Peru und Mexiko, gemahlen und für Filter und Handaufguss gemacht. Mild, ausgewogen, vollmundig – ein Kaffee, der nicht auffallen will, sondern jeden Tag funktioniert.

Was Hochlandanbau bedeutet

Die Bohnen wachsen in über 1.000 Metern Höhe. Das ist keine Marketingangabe, sondern hat einen konkreten Effekt: Je höher und kühler der Standort, desto langsamer reift die Kaffeekirsche. Langsame Reife bedeutet mehr Zeit für die Einlagerung von Zuckern und Aromavorstufen und gleichzeitig eine dichtere, härtere Bohne. Genau deshalb werden Hochlandkaffees in der Branche höher eingestuft – sie bringen mehr Aroma bei weniger Bitterkeit mit.

Schattenanbau

Der Kaffee wächst unter natürlichen Schattenbäumen statt in voller Sonne auf gerodeten Flächen. Das verlangsamt das Wachstum zusätzlich, schützt aber vor allem den Boden: Das Laub der Schattenbäume hält Feuchtigkeit, verhindert Erosion an Hängen und liefert organisches Material. Für Vögel und Insekten bleiben solche Plantagen bewohnbar, während Sonnenmonokulturen ökologisch weitgehend tot sind. Der Preis dafür sind geringere Erträge pro Hektar.

Peru und Mexiko

Beide Herkunftsländer stehen für milde, ausgewogene Arabicas ohne die schweren, erdigen Noten mancher anderer Anbaugebiete. Mexikanischer Hochlandkaffee gilt als besonders zurückhaltend und leicht nüssig, peruanischer als etwas kräftiger mit dezenter Süsse. Zusammen ergibt das eine Mischung, die weder säurebetont noch schwer ist – die klassische Alltagsrichtung.

Für Filter und Handaufguss

Der Mahlgrad ist auf Filterzubereitung ausgelegt. Für die Filtermaschine gibst du etwa sechs bis sieben Gramm Kaffee auf 100 ml Wasser. Beim Handaufguss lohnt es sich, den Kaffee zuerst mit wenig Wasser zu benetzen und rund 30 Sekunden quellen zu lassen, bevor du weiter aufgiesst – dabei entweicht Kohlendioxid, das sonst die gleichmässige Extraktion behindert. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern bei etwa 92 bis 96 Grad liegen.

Gemahlen: praktisch, aber mit Ablaufdatum

Gemahlener Kaffee spart Zeit und Gerät, verliert sein Aroma aber schneller als ganze Bohnen, weil die Oberfläche um ein Vielfaches grösser ist. Bei einer grossen Packung lohnt es sich deshalb, sie nach dem Öffnen dicht verschlossen und kühl, aber nicht im Kühlschrank zu lagern – dort zieht Kaffee Feuchtigkeit und Fremdgerüche.

Warum wir ihn bei greenist führen

Ein reiner Bio-Arabica aus Schattenanbau in einer Grosspackung ist ein vernünftiges Angebot für Haushalte, die täglich Filterkaffee kochen: kein Kompromiss bei der Qualität, aber ohne den Preis pro Tasse, den kleine Spezialitätenpackungen aufrufen. Aromen sind laut Herstellerdaten keine enthalten.