Lebensbaum Bio Galgant, gemahlen

Wer schon einmal ein Thai-Curry gekocht hat, das irgendwie richtig schmeckte, aber nicht ganz, dem hat wahrscheinlich Galgant gefehlt. Lebensbaum beschreibt ihn als die eher unbekannte Ingwer-Schwester – frisch und scharf, und sie hat es in sich.

Nicht Ingwer, aber verwandt

Galgant ist laut Hersteller ein milder Verwandter des Ingwers mit süsslich-pfeffriger Note. Wer beide nebeneinander riecht, merkt den Unterschied sofort: Ingwer geht in Richtung Zitrus und Schärfe, Galgant hat etwas Harziges, fast Kiefernartiges, dazu eine pfeffrige Spitze. Austauschbar sind die beiden deshalb nicht – in einem Tom Kha merkt man den Unterschied sofort.

Die Thai-Küche und darüber hinaus

Der Hersteller nennt thailändische Gerichte, Reisgerichte und Nasi Goreng. Gemahlen ist Galgant dabei praktischer als die frische Wurzel, die man erst schneiden und mitkochen müsste: Das Pulver löst sich direkt in der Kokosmilch, in der Currypaste oder in der Marinade. Ein halber Teelöffel reicht für einen Topf – mehr wird schnell dominant. Auch in einem Lebkuchenteig oder in eingelegtem Gemüse ist er interessant.

Hildegard von Bingen und das Gewürz des Lebens

Galgant wurde laut Lebensbaum bereits von Hildegard von Bingen als Gewürz des Lebens geschätzt – im mittelalterlichen Europa war die Wurzel deutlich bekannter als heute. In der Kräuterkunde wird Galgant traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt. Das ist historische Überlieferung und keine Eigenschaft dieses Gewürzes, das schlicht ein Gewürz ist.

Lagerung und Qualität

Gemahlene Wurzeln verlieren ihr Aroma schneller als ganze – also dunkel, trocken und fest verschlossen aufbewahren und nicht über dem Herd. Der Galgant stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, das Gewürz ist vegan. Die Artikelnummer lautet 1714.