Sonnentor Bio Adios Salz! Gemüsemischung mediterran, 50g

Wer salzarm kochen will, landet schnell bei faden Tellern. Die Bio Adios Salz! Gemüsemischung mediterran von Sonnentor zeigt, dass es anders geht: Zwölf Bio-Zutaten ersetzen das Kochsalz und bringen den Geschmack einer Sommerküche im Süden in Suppe, Pasta und Gratin.

Gewürzmischung ohne Salz, dafür mit Tomate und Kräutern

Tomatenflocken machen rund 15 Prozent der Mischung aus und geben ihr die fruchtige, leicht süsse Basis. Zucchini und Knoblauch folgen mit je etwa 8 Prozent. Rüebli- und gelbe Zwiebelstücke bringen Körper, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und Petersilie die typisch mediterrane Kräuterwürze, Paprika edelsüss und eine Spur scharfer Paprika den Abschluss. Sämtliche Zutaten sind biologisch angebaut. Sie kommen aus verschiedenen Ländern, die Herkunft wechselt je nach Ernte – darum gibt Sonnentor keine feste Anbauregion an. Zugesetzte Aromen, Hefe oder Geschmacksverstärker sucht man vergeblich, und vegan ist die Mischung obendrein.

Das Aroma: Tomate, Oregano, Knoblauch

Diese drei Noten nennt der Hersteller selbst als Kern des Geschmacks, und man riecht sie schon beim Öffnen der Packung. Im Essen legen sich Rosmarin und Thymian mit harzigen, leicht herben Tönen darüber, Basilikum sorgt für Frische. Der scharfe Paprika wärmt nur im Hintergrund.

Eine Gemüsesuppe ganz ohne Salz, die trotzdem nach etwas schmeckt – dafür ist diese Mischung gemacht.

Salzersatz in der Küche: Tipps zur Verwendung

Sonnentor empfiehlt, die Mischung erst gegen Ende der Kochzeit beizugeben; so bleiben die Kräuteraromen erhalten. Sie passt zu Minestrone und Eintopf, zu Lasagne, Tomatensauce und Risotto, zu Ofengemüse, Fisch und Poulet. Kalt schmeckt sie in einer Vinaigrette für Tomaten- oder Bohnensalat, in Kräuterquark oder mit Olivenöl verrührt als Dip zum Brot. Weil keine Salzkörner darin sind, darf man grosszügiger würzen als mit Kräutersalz – am besten Schritt für Schritt abschmecken.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Johannes Gutmann gründete Sonnentor 1988 im österreichischen Waldviertel. Im Kräuterdorf Sprögnitz arbeitet die Firma mit bäuerlichen Bio-Betrieben zusammen und verpackt viele Mischungen bis heute von Hand – auch diese. Für unser Sortiment haben wir Adios Salz! mit Sorgfalt ausgewählt, weil die Mischung eine häufige Kundenfrage beantwortet: wie man ohne Salz würzt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Reihe gibt es ausserdem in den Varianten Gartengemüse und Scharf.