Lebensbaum Bio Chili extra scharf

Chilipulver extra scharf ist für die, denen es nie scharf genug sein kann – so formuliert es der Hersteller selbst. Gemahlene Chilischoten, sortenrein, ohne Paprika-Anteil zur Streckung.

Gemahlen heisst: sofort und überall

Der entscheidende Unterschied zu ganzen Schoten liegt in der Verfügbarkeit der Schärfe. Ganze Schoten geben sie langsam ab und lassen sich wieder herausnehmen; Pulver verteilt sich sofort im ganzen Gericht und lässt sich nicht zurücknehmen. Das ist ein Vorteil, wenn man gleichmässige Schärfe will – und ein Risiko, wenn man zu grosszügig dosiert. Eine Messerspitze reicht für einen Topf.

Wo es hingehört

Der Hersteller nennt Pasta all’arrabbiata, Chili con Carne und scharfe Saucen. Die Arrabbiata ist dabei das beste Beispiel: Der Name bedeutet wörtlich wütend, und ohne deutliche Schärfe ist sie schlicht eine Tomatensauce. Dazu kommen Salsas, Marinaden, Currypasten, Suppen und alles andere, was extra scharf sein darf.

Ein Hinweis, den man ernst nehmen sollte

Der Hersteller schreibt es ausdrücklich auf die Packung: Haut- und Augenkontakt vermeiden. Capsaicin ist fettlöslich, nicht wasserlöslich – Händewaschen allein hilft deshalb wenig. Wer viel damit arbeitet, fährt mit einem Löffel statt mit den Fingern besser. Und falls im Mund zu viel angekommen ist: Milch, Joghurt oder ein Stück Brot helfen, Wasser nicht.

Sortenrein aus biologischem Anbau

In der Dose steckt genau eine Zutat: gemahlene Chilischoten aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Rieselhilfe und ohne Aroma. Chilis enthalten weitgehend dieselben Geruchs- und Geschmacksstoffe wie Gemüsepaprika – nur ist ihr Gehalt an Capsaicin wesentlich höher. Die Artikelnummer bei Lebensbaum lautet 1068.