Herbaria Bio Koriandersamen ganz, 35g

Wer Koriander nicht mag, meint fast immer die Blätter. Die Samen sind eine andere Pflanze im Glas: rund, mild und völlig frei von der Note, die viele Menschen als seifig empfinden.

Koriandersamen der Sorte Jantar – ganz statt gemahlen

Herbaria bezieht diese Samen vom Hof der Familie Köhler in Oberfranken, der seit 1995 nach Bioland-Richtlinien wirtschaftet und seit 2018 Koriander für Herbaria anbaut. Dort wächst die hocharomatische Sorte Jantar auf Muschelkalkböden. Warme Sommer und die Frühjahrstrockenheit des klassischen Weinbauklimas geben ihr eine ungewöhnliche Aromadichte. Getrocknet und verarbeitet wird direkt am Hof, schonend und ohne lange Zwischenlagerung. Frisch im Mörser aufgebrochen – am besten nach kurzem Anrösten – entfaltet sich ein vielschichtiges Spiel: warm-würzig, leicht herb, mit einer feinen zitrischen Frische. Der Duft erinnert an sonnige Felder, Holz und reife Zitruszesten. Gemahlene Ware verliert genau diese Spitze innerhalb weniger Wochen, weshalb die Samen hier ganz bleiben. Solche Herkunftsgeschichten sind der Grund, warum wir bei greenist Einzelgewürze überhaupt ins Sortiment nehmen.

Wofür eignet sich Koriandersamen?

In der europäischen Tradition gehört Koriander in Brot, Lebkuchen und Schmorgerichte. In der asiatischen Küche bildet er die Basis vieler Currys und selbst gemischter Gewürzpasten. Bereits im alten Rom wurde er als Gewürz und zur Unterstützung der Verdauung geschätzt.

Die Samen können ganz oder gemahlen mitgekocht werden. Intensiver wird es, wenn man sie zuvor in einer Pfanne ohne Fett röstet und anschliessend im Mörser zerstosst.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.