Herbaria Bio Gomasio Sesamsalz, 40g

Zwei Zutaten, eine japanische Idee: Gomasio heisst wörtlich Sesam-Salz – goma für Sesam, shio für Salz. Erfunden wurde es nicht als Gewürz, sondern als Lösung: weniger Salz auf dem Teller, ohne dass etwas fehlt.

Wie gerösteter Sesam Salz ersetzt

Beim Rösten platzen die Ölzellen des Sesams auf und geben ihr Fett frei. Dieses Fett legt sich um die Salzkristalle und hält sie auf der Zunge zurück: Das Salz löst sich langsamer, wird dafür über eine längere Zeit wahrgenommen. Das ist der Grund, warum eine Prise Gomasio salziger wirkt, als sie ist – und warum in der japanischen und makrobiotischen Küche damit gewürzt wird, wo sonst reines Salz auf den Tisch käme. Die Röstung liefert ausserdem die nussige Tiefe, die Salz allein nicht hat.

Anwendung

Gomasio kommt immer auf das fertige Gericht, nie in den Topf – erhitzt verliert der geröstete Sesam sein Aroma und wird bitter. Klassisch gehört es über Reis, in Misosuppe und an gedämpftes Gemüse. Genauso gut funktioniert es auf Avocadobrot, in Bowls, auf Ofengemüse, über Salate mit Sesamöl-Dressing oder auf gebratenen Tofu. Wer weniger salzen möchte, streut es dorthin, wo sonst die Salzmühle stand.

Zwei Zutaten, und die zweite ist da, damit man von ihr weniger braucht.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.