Herbaria Bio Fisch Ahoi Gewürzsalz, 85g

Sechzehn Zutaten, und die Reihenfolge verrät das Prinzip: Steinsalz, dann sofort Zitrone. Was zu Fisch passt, passt auch zu allem anderen, das Säure und Kräuter verträgt – deshalb funktioniert diese Mischung auch weit über ihren Namen hinaus.

Zwei Zitrusquellen, zwei Aufgaben

Zitrone steht an zweiter Stelle, Limettenflocken aus Limettensaftkonzentrat folgen weiter hinten. Das ist kein Zufall: Zitrone bringt die klare, gerade Säure, Limette eine bitterere, harzigere Note mit mehr Parfüm. Zusammen ergeben sie eine Säure mit zwei Ebenen, die trocken in der Mischung sitzt und sich erst im Kontakt mit Flüssigkeit oder Fett entfaltet – ein praktischer Vorteil gegenüber frischer Zitrone, die man erst schneiden und pressen muss.

Dill, Liebstöckel, Fenchel: die Kräuterachse

Dill ist das klassische Fischkraut Nordeuropas und steht deshalb weit vorn. Liebstöckel, im deutschen Sprachraum als Maggikraut bekannt, liefert die herzhafte Tiefe, die eine Brühe sonst beisteuern müsste. Fenchel und Koriander bringen die süsslich-anisige Seite, Ingwer und Chili die Wärme, gelber Senf die bittere Spitze, dazu Paprika, Knoblauch, Petersilie, Piment, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.

Anwendung, auch ohne Fisch

Der Hersteller nennt gebratenen und gegrillten Fisch, Fischfilets aus der Pfanne, Pastagerichte und Fischbällchen – und ausdrücklich auch vegane Bratlinge. Auf pflanzlicher Seite passt die Mischung zu Kartoffelsalat, zu gebratenem Blumenkohl, an Tofu mit Nori, in Reis- und Getreidesalate und in eine Kräutersauce auf Joghurtbasis. Da Steinsalz die erste Zutat ist, erst probieren, dann nachsalzen.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.