Herbaria Bio Grillgewürz Mapuche-Feuer rauchig, 95g

Sechs Zutaten – mehr braucht Mapuche-Feuer nicht. Das ist keine Sparsamkeit, sondern das Prinzip der Küche, von der die Mischung sich ableitet.

Rauchiges Grillgewürz nach dem Vorbild der Mapuche

Die Mapuche sind ein indigenes Volk Südamerikas, dessen Küche von Einfachheit und Naturverbundenheit geprägt ist: gekocht wird über offenem Feuer, in Erdöfen oder in schweren Gusseisentöpfen. Die Kunst liegt darin, aus wenigen Zutaten über Feuer, Rauch und Zeit viel Geschmack zu holen. Herbaria hat diese Idee gemeinsam mit Spitzenköchen in eine Mischung übersetzt: Paprika edelsüss und Hickory-Rauchsalz – Salz mit Rauchpartikeln eines Hickoryholzfeuers – tragen die charakteristische Rauchnote. Verstärkt wird sie durch Büffelgras mit seiner rauchig-süssen Tiefe, einem Gras, das man sonst eher aus osteuropäischen Spirituosen kennt. Chili, Koriandersamen und Kreuzkümmel legen eine wärmende Schärfe und Fülle darunter. Rauch, der nicht aus dem Aromafläschchen kommt, ist ein Grund, warum wir dieses Produkt bei greenist führen.

Wofür eignet sich Mapuche-Feuer?

Ideal für Slow-Cooking-Klassiker: Schmorgerichte, Bohneneintöpfe und dicke Suppen, in denen die Rauchnote über Stunden Zeit hat, sich zu verteilen. Genauso funktioniert die Mischung als Dry-Rub für Grillklassiker – Fleisch, Grillkäse oder Gemüse.

Weil Rauchsalz enthalten ist, gilt: erst würzen, dann nachsalzen – und nicht umgekehrt.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.