Govinda Bio Kastanienflocken, 200g

Flocken aus einer einzigen Zutat: 100 Prozent Esskastanie. Sie schmecken süsslich und mehlig-mild, bringen 9 g Ballaststoffe je 100 g mit und haben mit Getreide nichts zu tun.

Die Kastanie ist keine Nuss

Die Edelkastanie, botanisch Castanea sativa, wird oft in einem Atemzug mit Mandeln und Haselnüssen genannt und verhält sich völlig anders. Wo Nüsse überwiegend aus Fett bestehen, besteht die Kastanie zum grössten Teil aus Stärke: 69 g Kohlenhydrate stehen hier 3,8 g Fett gegenüber. Deshalb schmeckt sie mehlig-süss statt ölig-nussig und wurde in den Bergregionen Südeuropas jahrhundertelang wie ein Grundnahrungsmittel verwendet – als Brotgetreide der Höhenlagen, wenn Weizen nicht wuchs.

Was die Flocken im Müsli machen

Anders als Haferflocken bringen Kastanienflocken eine eigene Süsse mit: 15 g Zucker je 100 g, alle aus der Frucht selbst. Das heisst in der Praxis, dass man beim Porridge oder Granola beim Süssen deutlich sparen kann. Die Textur ist feiner und weicher als bei Hafer, der Geschmack unverwechselbar – wer geröstete Maronen vom Weihnachtsmarkt kennt, erkennt sie im Müsli sofort wieder.

Die Zahlen

9 g Ballaststoffe je 100 g machen die Flocken nach EU-Kriterien ballaststoffreich, 356 kcal entsprechen dem üblichen Niveau von Flocken, 0,12 g Salz sind praktisch nichts. Glutenfrei sind sie von Natur aus, weil die Kastanie kein Getreide ist.

Drei Verwendungen

Erstens: pur oder über Obstsalat, wo die Süsse und der Biss zur Geltung kommen. Zweitens: im Porridge mitgekocht, wo sie weich werden und cremig binden. Drittens: im Granola gebacken, wo sie leicht karamellisieren. Die Herkunft der Rohware ist Italien, das Land mit der längsten Kastanientradition Europas.

Warum wir sie führen

Bei greenist suchen wir oft nach Frühstücksflocken, die weder Hafer noch Zuckerzusatz brauchen. Kastanienflocken sind eine der wenigen Antworten darauf, und sie haben eine Geschichte, die weiter zurückreicht als jeder Superfood-Trend.