Gewürzmühle Brecht Bio Paprika geräuchert gemahlen, 40 g

Zwei Zutaten stehen auf der Liste: Paprika und Rauch. Mehr braucht es nicht – der Rauch stammt nicht aus einem Aroma, sondern aus dem Feuer.

Über Eichenholz geräuchert, aus Spanien

Die süssen Paprikaschoten stammen aus Spanien und werden dort über Eichenholz geräuchert, bevor sie gemahlen werden – ein Verfahren, das Wochen dauert und dem Pulver seine tiefe, fast fleischige Rauchnote gibt. Genau darin unterscheidet es sich von normalem Paprikapulver, dem man den Rauch nachträglich als Aroma zusetzt. Der Geschmack bleibt fruchtig: Man schmeckt die Schote, nicht bloss das Feuer.

Zwei Zutaten, eine benannte Herkunft, ein nachvollziehbares Verfahren – deshalb haben wir es für unser Sortiment ausgewählt.

Erst nach dem Anbraten würzen

Paprikapulver ist zuckerhaltig und verbrennt in heissem Fett innerhalb von Sekunden – dann wird es bitter und ist nicht mehr zu retten. Würze deshalb erst, wenn das Anbraten vorbei ist und Flüssigkeit im Topf steht. Sparsam beginnen und nachwürzen: Die Rauchnote trägt weit. In der veganen Küche ist das Pulver zum Standard geworden, weil es Gerichten jene räucherige Tiefe gibt, die sonst vom Speck kommt – in Linseneintopf, Chili sin Carne, Hummus, auf Räuchertofu oder in einer Marinade für Ofengemüse. Klassisch passt es ebenso zu Poulet, Suppen, Bratkartoffeln und Eierspeisen.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein. Ein Pulver aus zwei Zutaten, ohne Raucharoma und ohne Rieselhilfe, ist im Regal die Ausnahme.