Gewürzmühle Brecht Bio Kerbel gerebelt

Sechs Gramm klingen nach wenig. Bei getrocknetem Kerbel füllen sie das Glas dennoch – das feine Kraut ist derart leicht, dass Gewicht und Volumen hier kaum zusammenpassen.

Kerbel gerebelt – das unterschätzte Küchenkraut

Kerbel, botanisch Anthriscus cerefolium, zählt zu den Doldenblütlern und ist ein naher Verwandter von Petersilie und Rüebli. Sein Aroma ist dezent würzig mit feiner Anisnote – deutlich zurückhaltender als Petersilie und gerade deshalb dort geschätzt, wo ein Kraut nicht dominieren soll. In der Frankfurter Grünen Sauce ist er eines der sieben vorgeschriebenen Kräuter, und die Kerbelsuppe am Gründonnerstag hat in Teilen des deutschsprachigen Raums bis heute Tradition.

Gerebelt bedeutet: Die getrockneten Blättchen wurden von den Stielen gestreift. Übrig bleibt allein das Aromatische, ohne holzige Anteile.

Kerbel richtig einsetzen – spät dazugeben

Das Aroma des Kerbels ist flüchtig und hitzeempfindlich. Anders als Rosmarin oder Thymian gehört er deshalb nicht in den Schmortopf, sondern kurz vor dem Servieren ins Gericht. Zur Geltung kommt er in Suppen und Kräutersaucen, in Kräuterbutter, an Frischkäse und in Eierspeisen – Rührei und Omelette sind seine natürliche Umgebung. Auch Spargel, junge Erbsen und Kartoffeln vertragen ihn.

Der Kerbel von Brecht stammt aus EU-Landwirtschaft.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein einzelnes Kraut, ohne Salz und ohne Zusatz, in einer Menge, die man aufbraucht, bevor das Aroma nachlässt – genau deshalb haben wir es für unser Sortiment ausgewählt.