Sonnentor Bio Pommes-Gewürzsalz

Pommes-Gewürzsalz ist eine dieser Mischungen, die man erst vermisst, wenn sie ausgeht: Meersalz mit Gewürzen und Kräutern, abgestimmt auf Kartoffeln in jeder Form – Pommes frites, Ofenkartoffeln, Spalten, Rösti.

Der richtige Moment

Gewürzsalz kommt nach dem Frittieren oder Backen über die noch heissen Kartoffeln. Der Grund ist einfach: Das Fett auf der Oberfläche nimmt die Aromen auf und hält das Salz fest. Vorher gewürzt, verbrennen die Kräuteranteile und das Salz zieht Wasser aus der Kartoffel – beides kostet Knusprigkeit.

Salz ist schon drin

Weil Meersalz die Basis der Mischung ist, sollte danach nicht mehr zusätzlich gesalzen werden. Am einfachsten streut man einmal über die heisse Portion, schwenkt sie kurz in der Schüssel und probiert – nachlegen lässt sich immer, herausnehmen nicht.

Nicht nur für Pommes

Dieselbe Mischung funktioniert auf Ofengemüse, Süsskartoffeln, Wedges, in einem Kartoffelsalat, auf Popcorn, auf gebackenem Blumenkohl und über einem Spiegelei. Überall dort, wo ein simples Salz zu wenig und eine komplexe Gewürzmischung zu viel wäre. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; Sonnentor ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel.