Gewürzmühle Brecht Bio Gewürzzubereitung für Käse & Raclette, 37g

Die meisten Raclette-Gewürze bestehen zu einem guten Teil aus Salz. Dieses hier nicht: In der Bio-Gewürzzubereitung Käse und Raclette der Gewürzmühle Brecht steckt kein zugesetztes Salz – bei einem Gericht, das ohnehin auf gesalzenem Käse aufbaut, eine ausgesprochen sinnvolle Entscheidung. Gewürzt wird stattdessen mit elf Kräutern und Gewürzen.

Schabzigerklee – das Kraut aus dem Glarnerland

Der interessanteste Posten auf der Zutatenliste dürfte hierzulande bekannt sein: Schabzigerklee. Das Kraut ist Namensgeber und Aromagrundlage des Glarner Schabzigers, jenes grünlichen Kräuterkäses, den es seit Jahrhunderten gibt. Schabzigerklee riecht würzig-süsslich, ein wenig in Richtung Bockshornklee und frisch geschnittenes Heu, und gehört zu den wenigen Kräutern, die sich gegen den kräftigen Geschmack von geschmolzenem Käse behaupten. Wer sich fragt, warum ausgerechnet diese Mischung zu Käse passt: Das ist die Antwort.

Elf Zutaten, die aufeinander abgestimmt sind

Den Rahmen bilden Paprika edersüss und rote Paprika, die Farbe und milde Frucht beisteuern. Zwiebeln und Knoblauch geben die herzhafte Basis, Rosmarin einen harzigen Ton, der Hitze gut verträgt. Liebstöckelkraut – das Maggikraut – sorgt für suppige Tiefe, Petersilie für Frische. Dazu kommen Kümmel, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss, drei Gewürze, die man in der Käseküche seit jeher findet. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Dass hier auf Salz als billigen Füllstoff verzichtet wird, ist genau die Art Entscheidung, wegen der wir bei greenist Brecht ins Sortiment geholt haben.

Nicht nur fürs Pfännchen

Naheliegend ist der Einsatz direkt auf dem Raclettekäse oder auf der veganen Alternative. Genauso gut funktioniert die Mischung im Ofenkäse, im Käsefondue, in Gratins und Käsesaucen, auf dem Käsebrot oder in einem Quark-Dip. Weil die Kräuter getrocknet sind, gibst du sie am besten gegen Ende der Garzeit dazu.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Bio-Gewürze waren damals nahezu unbekannt. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen und benennt für seine wichtigsten Rohstoffe feste Anbaugebiete, etwa Paprika aus Ungarn und Pfeffer aus Sri Lanka.