Gesund & Leben Backnatron, 200 g

Wer Natron hört, denkt ans Backen und liegt damit richtig: Das Natron von doc nature's ist reines Natriumhydrogencarbonat (E 500ii), das Teige mit Hilfe einer Säure aufgehen lässt. Seine zweite Eigenschaft, das Neutralisieren von Säuren, macht die Dose in der Küche und im Haushalt vielseitig.

Backnatron: wie es Brot und Kuchen lockert

Natron wirkt erst im Zusammenspiel mit einer Säure. Trifft es auf Buttermilch, Joghurt, Zitronensaft oder Essig, entsteht Kohlendioxid, und der Teig bekommt Luftblasen. Beim irischen Soda Bread genügen Mehl, Salz, Buttermilch und etwas Natron. Hefe braucht es dafür nicht. Weil die Reaktion gleich einsetzt, sollte der Teig rasch in den Ofen. Zu viel Natron schmeckt man übrigens: Das Gebäck bekommt eine seifige Note.

Leicht basisch: Natron im Haushalt

Natron hat einen leicht basischen pH-Wert und neutralisiert deshalb Säuren. Der Hersteller empfiehlt es als Hilfe beim Reinigen und Blanchieren von Obst und Gemüse; weitere Händler erwähnen das Kochen von Hülsenfrüchten und das Binden von Gerüchen. Eine Prise im Kochwasser der Linsen ist ein bekannter Küchenkniff.

Von doc phytolabor: einfach, glutenfrei, vegan

Die Dose stammt von doc phytolabor aus Innsbruck und trägt die Linie doc nature's. Drin ist ausschliesslich Natriumhydrogencarbonat. Gluten und Laktose sind nicht enthalten, vegan ist es auch. Für solche schlichten Küchenbasics haben wir bei greenist ein Faible.