Fuku Bio Matcha for Cooking

Ein Löffel Matcha, und die Glace wird grün. So einfach lässt sich mit dem Bio Matcha for Cooking von Fuku backen und kochen. Das feine Pulver aus Japan färbt kräftig und schmeckt zart-herb mit einer leicht süsslichen Note.

Matcha-Pulver aus Japan: ein Blend für Guetzli, Glace und Co.

Matcha besteht aus fein gemahlenen Tencha-Blättern; das Blatt wird mitgegessen und nicht abgegossen. Fuku ist ein Blend, zusammengestellt aus verschiedenen Ernten und aus Teeblättern mit zwei Beschattungsarten (roji und kabuse). Der Hersteller AIYA bezieht den Tee aus der Präfektur Kagoshima im Süden Japans; die Felder werden vor der Ernte zwei bis vier Wochen lang mit Netzen beschattet. Einzige Zutat ist japanischer gemahlener Grüntee aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Aroma.

Matcha zum Backen und Kochen: Ideen für die Küche

Das Pulver gehört in Teig für Kuchen und Guetzli, in Glace, Schokolade, Dips und Saucen. Für einen Matcha Latte rechnet man etwa 1 g Pulver auf 150 ml Wasser mit rund 70 °C, danach kommt Milch dazu. Der Geschmack erinnert an Umami; deshalb passt Matcha auch ins Herzhafte, etwa in eine Sauce zum Fisch.

Einmal geöffnet, verbraucht man das Pulver am besten zügig. Wer selten backt, lagert es im Kühlschrank und drückt die Luft aus dem Beutel.