foodie & friends Bio Kräuterquark Gewürz

Zwiebeln und Knoblauch an erster und zweiter Stelle: Das BIO Kräuterquark Gewürz von foodie & friends baut seine Basis nicht auf Kräutern auf, sondern auf Lauchgewächsen. Erst danach kommen Steinsalz, Petersilie, Basilikum, Bärlauch, Oregano, Estragon – und eine achte Zutat, die auffällt.

Schabziegerklee

Botanisch Trigonella caerulea, auf Deutsch auch Brotklee, verwandt mit dem Bockshornklee. Die Pflanze gibt dem Schabziger seinen Namen und seine grüne Farbe und würzt in Südtirol das Schüttelbrot. Ihr Aroma ist würzig, leicht heuartig, ein wenig in Richtung Maggikraut, aber runder.

Estragon als zweiter Eigenbrötler

Leicht anisartig, in der deutschsprachigen Küche seltener anzutreffen als in der französischen – und genau der Ton, der eine Kräutermischung von der nächsten unterscheidet. Alle Kräuter der Mischung stammen aus biologischer Erzeugung.

Manufaktur statt Industrie

foodie & friends ist ein Familienbetrieb und mischt die Kräuter in der eigenen Manufaktur, abgepackt wird von Hand. Bei gemahlenen Kräutern zählt das: ätherische Öle verflüchtigen sich nach dem Mahlen, und je kürzer die Zeit bis zur verschlossenen Tüte, desto mehr davon bleibt. Verwenden lässt sich die Mischung für Quark, Joghurt- und Frischkäse-Dips, Salatsaucen, Marinaden und Kräuterbutter; pflanzliche Alternativen nehmen sie ebenso an. Die Tüte besteht aus Papier. Enthalten ist Petersilie, Spuren von Senf sind möglich. Eine Mischung mit einer Zutat, die man sonst kaum findet – deshalb haben wir sie für unser Sortiment ausgewählt.