Fattoria Sicilsole Bio Zitronen Marmelade mit Ingwer

Zitronen aus Sizilien, ein Prozent Ingwer und sonst fast nichts: Die Bio-Zitronenkonfitüre von Fattoria Sicilsole kommt mit wenigen Zutaten aus. Auf dem Butterzopf am Sonntagmorgen schmeckt sie frisch und leicht säuerlich.

Bio-Zitronenkonfitüre mit Ingwer: Frucht, Rohrzucker, Pektin

Pro 100 g Konfitüre enthält sie 45 g Früchte. Dazu kommen Zitronenschale, Rohrzucker und als Geliermittel Fruchtpektin; Zitronen, Schale, Rohrzucker und Ingwer stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Ingwer bleibt ein Hauch und bringt Würze, ohne die Zitrone zu verdrängen. Das Rezept ist vegan.

Handarbeit am Fuss des Ätna

Salvatore Mannana verbrachte seine Kindheit zwischen Zitronen- und Orangenhainen. Anfang der Neunzigerjahre gründete er am Ätna die erste Produktionsstätte, und er verarbeitete die Früchte von Hand. Heute zählt der Betrieb um die 50 Mitarbeitende. Gearbeitet wird noch immer mit dem Auge und der Hand: Jede Zitrusfrucht wird einzeln begutachtet, danach erhitzt der Betrieb sie schonend im Vakuumkessel.

Fürs Frühstück, das Dessert und die Sauce

Die Konfitüre gehört auf Brot und Toast, in ein Dessert, ins Müesli oder in eine Sauce. Einmal geöffnet, hält sie sich bei 4 °C im Kühlschrank 14 Tage.