ErdmannHauser Bio Gerstengraupen demeter, 500g

Gerstengraupen sind geschälte Gerstenkörner, die durch Schleifen und Polieren ihre gleichmässig runde Form erhalten. Beim Kochen entwickeln sie eine weiche, leicht cremige und dabei angenehm bissfeste Konsistenz mit mild-getreidigem, dezent nussigem Geschmack.

Gerstengraupen kochen: Klassiker für Suppen, Eintöpfe und Graupotto

Graupen nehmen beim Garen viel Flüssigkeit auf und werden zart, ohne zu zerfallen. Klassisch sind herzhafte Eintöpfe und Suppen; ebenso lassen sie sich als sättigende Beilage statt Reis servieren oder nach Risotto-Art cremig zum Graupotto rühren. Auch süss machen Graupen eine gute Figur, etwa als Getreidebrei mit Früchten oder Kompott. Die Gerste ist von Natur aus fettarm und zugleich ballaststoffreich, was den Graupen ihre sättigende, sämige Qualität gibt.

Von der Graupensuppe zum Graupotto

Lange galten Graupen als einfache Hausmannskost, heute stehen sie als heimische Alternative zu Risottoreis wieder hoch im Kurs. Für ein Graupotto werden sie langsam in Brühe gegart und mit Pilzen, Kürbis oder Wurzelgemüse verfeinert, bis sie cremig sind. In der klassischen Graupensuppe treffen sie auf Suppengrün und Kartoffeln. Und als kühler Getreidesalat mit Kräutern und Vinaigrette zeigen sie ihre nussige Seite.

Uraltes Getreide von ErdmannHauser

Gerste zählt zu den ältesten vom Menschen angebauten Getreidearten und war über Jahrtausende Grundlage für Brot und Getreidebrei. ErdmannHauser bezieht sie aus biologisch-dynamischem demeter-Anbau von Höfen in Deutschland und macht die Herkunft auf jeder Packung nachvollziehbar. Solche ursprünglichen Zutaten ohne Zusätze wählen wir bei greenist bewusst für unser Sortiment aus.