Donath Mühle Bio Haferreis – Hafer wie Reis, Demeter

Hafer, der sich wie Reis kochen lässt: Beim Haferreis der Donath Mühle werden ganze Haferkerne geschält und geschliffen, bis sie beim Garen Flüssigkeit aufnehmen und körnig bleiben. Einzige Zutat ist Spriesskornhafer in Demeter-Qualität aus Deutschland – eine Reisalternative aus europäischem Getreide.

Alte Hafersorte, handwerklich aufbereitet

Verwendet wird biologisch-dynamisch angebauter Hafer, wenn möglich die Ur-Sorte „Ebners Rotkorn“. Den Begriff Spriesskorn prägte die Mühle in den 1950er-Jahren, als sie zusammen mit Landwirten Getreide auf hohe Keimfähigkeit hin züchtete. Nach dem Reinigen werden die Kerne in einem eigenen Verfahren geschält und geschliffen – so saugen sie Wasser gut auf, ohne zu zerfallen. Im Teller sieht Haferreis aus wie ein heller Rundkornreis, im Geschmack ist er eindeutig Getreide: nussig, mild süsslich und kernig. Pro 100 g liefert er 11,6 g Ballaststoffe und ist damit von Natur aus ballaststoffreich.

Hafer-Risotto, Beilage oder süsser Hafer-Milchreis

Zubereitet wird er wie gewöhnlicher Reis, in Wasser oder Bouillon. Probier ihn als Risotto mit Steinpilzen, zu Ofengemüse, in der Gemüsesuppe oder süss mit Hafer- oder Mandeldrink, Zimt und Apfelschnitzen. Da die Körner ihre Form behalten, schmeckt er auch kalt im Getreidesalat.

Aus der Mühle in Bad Wörishofen

Die Donath Mühle im Allgäu ist seit den 1920er-Jahren der Reformhausbewegung verbunden und hat den biologisch-dynamischen Getreideanbau früh mitgeprägt. Genau solche Mühlen mit Geschichte und eigener Getreidezucht suchen wir mit Fachwissen und Sorgfalt für unser Sortiment aus.