Davert Bio Quinoa Pops

Gepuffter Quinoa, sonst nichts: Die Bio Quinoa Pops von Davert bestehen aus einer einzigen Zutat, die Bezeichnung nennt sie ausdrücklich ohne Zucker- und Salzzusatz. Sie sind grösser als Amaranth Pops, knuspriger und bringen den typisch leicht erdigen Quinoa-Ton mit.

Grösser als Amaranth, kleiner als Reis

Quinoakörner sind etwa so gross wie ein Sesamsamen – deutlich grösser als Amaranth, deutlich kleiner als Puffreis. Genau in dieser Mitte liegt ihr Reiz: Sie sind gross genug, um im Müesli als einzelne Kugeln erkennbar zu bleiben, und klein genug, um sich in einem Riegel oder einer Schokoladenmasse gleichmässig zu verteilen.

Wie das Puffen funktioniert

Das Korn wird kurz stark erhitzt. Das darin gebundene Wasser verdampft schlagartig und sprengt die Stärke von innen auf – dasselbe Prinzip wie beim Popcorn. Zugesetzt wird dabei nichts: kein Fett, kein Zucker, kein Salz. Die Bezeichnung weist deshalb darauf hin, dass Quinoa von Natur aus geringe Mengen Zucker und Salz enthält.

Ein Pseudogetreide aus den Anden

Quinoa, botanisch Chenopodium quinoa, gehört nicht zu den Süssgräsern, sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen – verwandt mit Spinat und Mangold. Deshalb ist sie ein Pseudogetreide und enthält kein Gluten. In den Anden wird sie seit Jahrtausenden angebaut; das rohe Korn trägt eine bittere Saponinschicht, die vor der Verarbeitung entfernt wird.

Wo sie hingehören

Der Hersteller nennt pur mit Milch oder Milchalternative, als Müeslizutat, in Riegeln, Gebäck und Tortenböden sowie als Topping auf Joghurt, Obstsalat und Eis. Besonders gut funktionieren sie in selbstgemachten Riegeln: Der leicht erdige Ton harmoniert mit Datteln und dunkler Schokolade, und die Pops geben dem Riegel die Knusprigkeit, die sonst geröstete Nüsse liefern müssten.

Knusprig halten

Pops ziehen Feuchtigkeit sehr schnell. In Milch verlieren sie innerhalb von Minuten ihren Biss – wer das vermeiden will, streut sie erst unmittelbar vor dem Essen darüber. Mit geschmolzener Schokolade oder Nussmus ummantelt bleiben sie deutlich länger knusprig, weil die Fettschicht Feuchtigkeit fernhält.

Davert und die Pseudogetreide

Davert im münsterländischen Ascheberg führt Quinoa in mehreren Formen – weiss, rot, als Tricolore-Mischung und gepufft. Bei greenist stehen die Pops bei den Frühstücks- und Backzutaten, direkt neben den Amaranth Pops. Sie sind vegan.